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開元棋牌 :【蔬果Guide】中秋泰國柚$65 VS $320 泰國貴妃柚點解咁矜貴?

  加入日期:2019-08-06 10:26    點擊量:2309
來自開元棋牌的報道:

柚子是中秋節賞月的最佳良伴,外形“圓轆轆”有團團圓圓的意思。究竟什麽柚最好食?TOPick找來專賣高級水果的永富食品公司負責人陳錦輝(輝哥),介紹今年3款熱買的柚子。

泰國貴妃柚:

是泰王專享的生果,近年限量入口香港,價錢較普通柚子貴數倍,每個需費220元至320元,視乎大細及重量。貴妃柚紅肉皮薄且沒有澀味,非常香甜及柚味充足,價錢雖貴,但仍有大批“捧場客”。

西施金柚:

來自泰國的西施金柚,柚肉呈淺粉紅色、味甜,不少人會拆肉製作甜品“楊枝金露”。輝哥指,往年金柚產量有限,經常要“搶買”,拉高售價,但因今年豐收,故隻需65至85元。

中國沙田柚:

來自山西的沙田柚為改良品種,與傳統的“白肉綠皮”不同,外皮黃色,果核非常細,紅色柚肉,甜度十足,但常出現“幹水”的情況。

輝哥又指,產自內地的沙田柚,果皮可製成“蝦子柚皮”,但需長時間浸泡,去除皮中的“痹味”,瀝幹後再以其他食材“喂養”,過程十分繁複,通常隻有年紀較長的人才懂處理。

楝柚秘訣:

  • 在種植及運送過程中,或會引致柚皮出現花痕,甚至破損,會直接影響售價。表皮太花的柚子會被降級,價格亦會較低。
  • 要測試柚子是否“幹水”,要將柚子輕輕拋起,感覺有些“沉”才算是好柚。

開柚方法:

有多年開柚經驗的輝哥指,開柚隻需在外皮交義劃兩刀,將柚皮分成4份,再用開柚器或鐵匙柄拉開柚皮。有些人落刀時會難預計柚皮的深度,故可先切去柚子的頂部再下刀。輝哥補充,若不小心界開柚肉,最好實時食用,否則會影響柚肉的味道。

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